Sommelier Fabio

Sei grande, grande, grande. Il Montepulciano d’Abruzzo Cocciapazza di Torre dei Beati.

25 Dicembre 202025 Dicembre 2020 di Fabio

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Una bottiglia dimenticata per qualche anno in casa mi ha illuminato sul Montepulciano d'Abruzzo. Non che non lo conoscessi o che non lo avessi apprezzato in passato. Al contrario, più volte ho degustato anche in batteria i più rinomati Montepulciano d'Abruzzo, provenienti dai vari territori della regione, ma solitamente a…

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Il ragù di carni bianche e il vino

10 Novembre 202011 Novembre 2020 di Fabio

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Ho provato un abbinamento, quasi provocatorio, che mi ha fatto riflettere: uno spumante metodo Martinotti servito con delle tagliatella al ragù dell'aia in bianco. Ragù in bianco vuol dire senza aggiunta di pomodoro; tra gli animali che popolano l'aia in questo erano stati impiegati coniglio, pollo e faraona. Cosa cambia…

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Il Classico Berardenga a tavola

7 Settembre 202014 Settembre 2020 di Fabio

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Castelnuovo Berardenga non è solo il più meridionale dei comuni del Gallo Nero, ma si distingue per un'apertura dell'orizzonte verso sud che non trova ostacoli fino al Monte Amiata. Che si arrivi a Vagliagli da Castellina in Chianti oppure a San Gusmè passando da Castello di Brolio, da entrambe le…

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Brunello di Montalcino 2015

6 Settembre 202013 Settembre 2020 di Fabio

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Dopo un'annata difficile come la 2014, i Brunello di Montalcino del 2015, che popolano gli scaffali da gennaio 2020 rappresentano un riscatto per molti produttori. Soni vini ricchi, anche potenti, generosi nei profumi e nel sapore, immediatamente godibili, da abbinare facilmente a tavola. Il Brunello di Montalcino è il vino…

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Badia a Coltibuono: Chianti Classico senza compromessi

1 Settembre 202017 Settembre 2020 di Fabio

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La viticoltura è sopravvissuta alle invasioni barbariche nel Medioevo e si è sviluppata fino ai giorni nostri grazie alla perseveranza dei monaci nei loro monasteri e nelle loro abbazie. in Toscana un posto dove ancora si può respirare questa tradizione è Badia a Coltibuono (L'Abbazia del buon raccolto), fondata nel lontano XI…

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Un altro Trebbiano macerato: quello di Beconcini

20 Luglio 20207 Settembre 2020 di Fabio

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Anche se non è più utilizzato nell’uvaggio dei vini rossi, anche se i tentativi per valorizzarlo in passato (vedi il vino “Galestro”) non hanno riscosso successo nel lungo periodo, anche se la sua diffusione è in declino ormai da 30 anni, tuttavia il trebbiano toscano è, fra le uve a…

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Villa Le Piazzole, ovvero il vino di Firenze

28 Giugno 20207 Settembre 2020 di Fabio

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Che in passato esistessero vigne fin dentro la città di Firenze è testimoniato da nomi di strade come Via della Vigna Vecchia e Via della Vigna Nuova. Ma si tratta del passato. Oggi la città di Firenze in tutta la sua estensione comunale non ha spazi per la coltivazione di…

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La convivenza di primitivo e aglianico è un ossimoro?

11 Maggio 20207 Settembre 2020 di Fabio

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Sull'altopiano della Murgia, a Gioia del Colle, l'azienda di Marianna Annio, Pietraventosa, chiama Ossimoro il suo vino prodotto con 85% di Primitivo e 15% di Aglianico. L'ho provato e raccontato in un video su Facebook. Si tratta di un vino corposo e muscolare, morbido ma allo stesso tempo grintoso e…

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Vigna del Capannino di Bibbiano, un Brunello nel Chianti Classico

26 Aprile 20207 Settembre 2020 di Fabio

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Fra i comuni che ricadono nel perimetro della DOCG del Chianti Classico, Castellina in Chianti è secondo solo a Greve e la maggior parte dei vigneti di Castellina (salvo qualche eccezione) si affaccia su una grandissima conca rivolta verso ovest con variabilità di terreni, esposizioni e quote altimetriche. Si passa…

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Vernaccia di San Gimignano. Un’indagine empirica

31 Marzo 202025 Aprile 2020 di Fabio

Fabio

Seduto in sala stampa ho degustato (e annotato) tutte le 81 Vernaccia di San Gimignano presentate in anteprima dal Consorzio il 19 febbraio 2020. Su 81 campioni, 21 sono della tipologia Riserva, 60 no e li chiamerò “d’annata”. Partendo dalle mie note di degustazione, mi sono divertito a creare un…

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