Sommelier Fabio

Il Classico Berardenga a tavola

7 Settembre 202014 Settembre 2020 di Fabio

Fabio

Castelnuovo Berardenga non è solo il più meridionale dei comuni del Gallo Nero, ma si distingue per un'apertura dell'orizzonte verso sud che non trova ostacoli fino al Monte Amiata. Che si arrivi a Vagliagli da Castellina in Chianti oppure a San Gusmè passando da Castello di Brolio, da entrambe le…

Continua a leggere

Brunello di Montalcino 2015

6 Settembre 202013 Settembre 2020 di Fabio

Fabio

Dopo un'annata difficile come la 2014, i Brunello di Montalcino del 2015, che popolano gli scaffali da gennaio 2020 rappresentano un riscatto per molti produttori. Soni vini ricchi, anche potenti, generosi nei profumi e nel sapore, immediatamente godibili, da abbinare facilmente a tavola. Il Brunello di Montalcino è il vino…

Continua a leggere

Badia a Coltibuono: Chianti Classico senza compromessi

1 Settembre 202017 Settembre 2020 di Fabio

Fabio

La viticoltura è sopravvissuta alle invasioni barbariche nel Medioevo e si è sviluppata fino ai giorni nostri grazie alla perseveranza dei monaci nei loro monasteri e nelle loro abbazie. in Toscana un posto dove ancora si può respirare questa tradizione è Badia a Coltibuono (L'Abbazia del buon raccolto), fondata nel lontano XI…

Continua a leggere

Un altro Trebbiano macerato: quello di Beconcini

20 Luglio 20207 Settembre 2020 di Fabio

Fabio

Anche se non è più utilizzato nell’uvaggio dei vini rossi, anche se i tentativi per valorizzarlo in passato (vedi il vino “Galestro”) non hanno riscosso successo nel lungo periodo, anche se la sua diffusione è in declino ormai da 30 anni, tuttavia il trebbiano toscano è, fra le uve a…

Continua a leggere

Villa Le Piazzole, ovvero il vino di Firenze

28 Giugno 20207 Settembre 2020 di Fabio

Fabio

Che in passato esistessero vigne fin dentro la città di Firenze è testimoniato da nomi di strade come Via della Vigna Vecchia e Via della Vigna Nuova. Ma si tratta del passato. Oggi la città di Firenze in tutta la sua estensione comunale non ha spazi per la coltivazione di…

Continua a leggere

La convivenza di primitivo e aglianico è un ossimoro?

11 Maggio 20207 Settembre 2020 di Fabio

Fabio

Sull'altopiano della Murgia, a Gioia del Colle, l'azienda di Marianna Annio, Pietraventosa, chiama Ossimoro il suo vino prodotto con 85% di Primitivo e 15% di Aglianico. L'ho provato e raccontato in un video su Facebook. Si tratta di un vino corposo e muscolare, morbido ma allo stesso tempo grintoso e…

Continua a leggere

Vigna del Capannino di Bibbiano, un Brunello nel Chianti Classico

26 Aprile 20207 Settembre 2020 di Fabio

Fabio

Fra i comuni che ricadono nel perimetro della DOCG del Chianti Classico, Castellina in Chianti è secondo solo a Greve e la maggior parte dei vigneti di Castellina (salvo qualche eccezione) si affaccia su una grandissima conca rivolta verso ovest con variabilità di terreni, esposizioni e quote altimetriche. Si passa…

Continua a leggere

Vernaccia di San Gimignano. Un’indagine empirica

31 Marzo 202025 Aprile 2020 di Fabio

Fabio

Seduto in sala stampa ho degustato (e annotato) tutte le 81 Vernaccia di San Gimignano presentate in anteprima dal Consorzio il 19 febbraio 2020. Su 81 campioni, 21 sono della tipologia Riserva, 60 no e li chiamerò “d’annata”. Partendo dalle mie note di degustazione, mi sono divertito a creare un…

Continua a leggere

Il vino che vuole essere sé stesso, ovvero il sangiovese di Montevertine.

17 Marzo 202025 Aprile 2020 di Fabio

Fabio

Non sono potuto mancare alla cena organizzata da Montevertine insieme a molti amici dei proprietari Liviana e Martino, per condividere le nuove annate dei loro vini, fatti a Radda in Chianti. Hanno scelto una location sobria ed elegante come l’Osteria dell’Enoteca: il ristorante fiorentino che ha preso il posto del…

Continua a leggere

Perché il Chianti non si fa nel Chianti

14 Novembre 201925 Aprile 2020 di Fabio

Fabio

Forse non tutti sanno che il Chianti (vino) da tanto tempo non si fa più nel Chianti (luogo). Ma solo il Chianti Classico si fa nel Chianti. È una lunga storia, una diatriba da cui non se ne esce, eppure è così. Chianti prima di tutto è il nome geografico…

Continua a leggere