Sommelier Fabio

Monteti 2012. Maremma che vino!

31 Maggio 202131 Maggio 2021 di Fabio

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Monteti è una giovane azienda vinicola nell’estremo sud della costa toscana, a pochi km dal confine con il Lazio. La tenuta si estende in Maremma, alle spalle della collina di Capalbio, che la protegge dal mare. L’affaccio verso il litorale si ha invece verso sud ovest, da dove spirano brezze…

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I Chianti Classico evoluti in uscita nel 2021

23 Maggio 202123 Maggio 2021 di Fabio

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Non solo Riserva e Gran Selezione, ma anche Chianti Classico d'annata con affinamento maggiore. Ognuno ha i suoi tempi, anche il vino. Ci sono etichette di Chianti Classico d’annata prodotte con un periodo di gestazione più lungo. La diversità è un elemento distintivo del Chianti Classico: diversità di territori e…

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Chianti Classico 2019

23 Maggio 202123 Maggio 2021 di Fabio

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I migliori Chianti Classico 2019 assaggiati alla Chianti Classico Collection (un'opinione personalissima) L’annata 2019 è stata senz’altro propizia per il Chianti Classico: in controtendenza rispetto alla media nazionale ha prodotto l’11% di vino in più dell’anno precedente (306.000 ettolitri rispetto ai 275.000 del 2018). Dal punto di vista climatico a…

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Montevertine, due annate così belle e così diverse.

25 Aprile 202125 Aprile 2021 di Fabio

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Ho avuto il piacere di assaggiare in anteprima le nuove annate della cantina Montevertine di Radda in Chianti. L’aspettativa per il Pergole Torte 2018 era tanta, dopo aver apprezzato l’anno scorso il Pian del Ciampolo di quell'annata.  In generale l’annata 2018 in Toscana è stata quasi una rivincita dopo la…

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Lecci e Brocchi. I vin de garage di Castelnuovo Berardenga

25 Aprile 202125 Aprile 2021 di Fabio

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Con solo 2 ettari di vigneto il podere chiantigiano Lecci e Brocchi produce 8 vini diversi, senza contare Vin Santo e Passito. Ogni vino è un’edizione limitata, proprio da “garagista”. Inutile dire che l’azienda è a conduzione familiare; mi accolgono Giovanni, appena 22enne studente di enologia e già convinto wine maker, e la…

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Sei grande, grande, grande. Il Montepulciano d’Abruzzo Cocciapazza di Torre dei Beati.

25 Dicembre 202025 Dicembre 2020 di Fabio

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Una bottiglia dimenticata per qualche anno in casa mi ha illuminato sul Montepulciano d'Abruzzo. Non che non lo conoscessi o che non lo avessi apprezzato in passato. Al contrario, più volte ho degustato anche in batteria i più rinomati Montepulciano d'Abruzzo, provenienti dai vari territori della regione, ma solitamente a…

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Il ragù di carni bianche e il vino

10 Novembre 202011 Novembre 2020 di Fabio

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Ho provato un abbinamento, quasi provocatorio, che mi ha fatto riflettere: uno spumante metodo Martinotti servito con delle tagliatella al ragù dell'aia in bianco. Ragù in bianco vuol dire senza aggiunta di pomodoro; tra gli animali che popolano l'aia in questo erano stati impiegati coniglio, pollo e faraona. Cosa cambia…

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Il Classico Berardenga a tavola

7 Settembre 202014 Settembre 2020 di Fabio

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Castelnuovo Berardenga non è solo il più meridionale dei comuni del Gallo Nero, ma si distingue per un'apertura dell'orizzonte verso sud che non trova ostacoli fino al Monte Amiata. Che si arrivi a Vagliagli da Castellina in Chianti oppure a San Gusmè passando da Castello di Brolio, da entrambe le…

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Brunello di Montalcino 2015

6 Settembre 202013 Settembre 2020 di Fabio

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Dopo un'annata difficile come la 2014, i Brunello di Montalcino del 2015, che popolano gli scaffali da gennaio 2020 rappresentano un riscatto per molti produttori. Soni vini ricchi, anche potenti, generosi nei profumi e nel sapore, immediatamente godibili, da abbinare facilmente a tavola. Il Brunello di Montalcino è il vino…

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Badia a Coltibuono: Chianti Classico senza compromessi

1 Settembre 202017 Settembre 2020 di Fabio

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La viticoltura è sopravvissuta alle invasioni barbariche nel Medioevo e si è sviluppata fino ai giorni nostri grazie alla perseveranza dei monaci nei loro monasteri e nelle loro abbazie. in Toscana un posto dove ancora si può respirare questa tradizione è Badia a Coltibuono (L'Abbazia del buon raccolto), fondata nel lontano XI…

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