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Sommelier Fabio

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Il ragù di carni bianche e il vino

10 Novembre 202011 Novembre 2020 di Fabio
Fabio
Ho provato un abbinamento, quasi provocatorio, che mi ha fatto riflettere: uno spumante metodo Martinotti servito con delle tagliatella al ragù dell'aia in bianco. Ragù in bianco vuol dire senza aggiunta di pomodoro; tra gli animali che popolano l'aia in questo erano stati impiegati coniglio, pollo e faraona. Cosa cambia…
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